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相信大家都喝過黑米粥吧，黑米具有滋陰補腎，健脾暖肝、明目活血等療效，經常和黑米粥對身體有好處。那么你喝過黑米酒嗎？下面就讓小型白酒釀酒設備為您簡單介紹一下。
      黑米是一種藥、食兼用的大米，米質佳，口味香純。糙米呈黑色或黑褐色。黑米外表墨黑，營養豐富，黑米素為米中珍品，有“黑珍珠”、“藥米”、“長壽米”等美譽。黑米所含錳、鋅、銅等無機鹽大都比大米高1~3倍;更含有大米所缺乏的維生素C、葉綠素、花青素、胡蘿卜素及強心甙等特殊成分，此外，還含有多種維生素和鋅、鐵、鉬、硒等必需微量元素。

黑米也因此具有特殊的營養價值：比如黑米對心腦血管系統疾病具有輔助治療的作用，同時黑米中的黃酮類化合物能維持血管正常滲透壓，減輕血管脆性，防止血管破裂和止血。傳統的米酒釀酒方法是將米經過浸泡，蒸熟，加入酒曲釀造的過程來得到蒸餾的米酒，這樣的方法操作簡單，但是對于黑米來說，這樣的釀酒技術方法會是的釀造的黑米酒顏色不好，缺乏賣相，黑米中的營養物質也沒有得到很好的保存。
      黑米釀酒的改進方法：將原料黑米直接進行冷浸漬法提取黑色素液，保留浸漬液。之后將黑米蒸熟，然后冷卻到合適溫度，按照100斤米使用6兩酒曲的用量加入酒曲攪拌均勻，之后也是按照傳統釀造普通米酒的方法發酵、蒸餾。這種方法的關鍵是將已浸漬過的黑米殘渣經傳統發酵工藝制出米酒，再在蒸餾的米酒中加入浸漬液黑色素液，勾兌成棕褐色黑米酒。這種釀酒技術減少了脫糠皮工序，使黑色素液雜質降低；更重要的是它可以很好的保留黑米大部分色素及富含特殊營養成分的黑米原料皮層,使得酒液中營養成分豐富; 由于黑米中方的天然色素**大限度地溶入到了醪液中, 使得酒液的自然色澤更接近于黑米原料的外觀色澤，酒香味更加濃郁。
      黑米酒醇香舒適，具有芳香氣味、棕褐色、清亮透明，其酒中維生素、氨基酸及微量元素含量高，對人體具有保健營養作用。:溫中,利氣,滋陰補腎,健脾暖肝、明目活血,降低血中膽固醇的作用,促進消化,防止便秘發生。

黑米的營養豐富，用它釀造的酒不但不傷身體反而對身體還有好處，小型白酒釀酒設備為您介紹的黑米釀酒法你學會了嗎？