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隨著現在人們對散裝純糧酒的喜愛，許多懂釀酒的人瞄準了這塊市場開始自己釀酒賣。由于散裝酒所面對的消費群體有限，一般做散酒生意的朋友們更愿意以小作坊的形式經營，這種經營模式更省人力、財力、物力，以小作坊形式經營的酒廠因其銷量有限，在規劃生產的時候規模也不是很大。因此，許多酒廠負責人在前期選擇釀酒設備的時候一般也是選擇小型釀酒設備，在市場上的小型釀酒設備一般是由小型釀酒設備鍋爐+蒸料桶+冷卻器組成，作為食品機械設備的重要組成部分，在使用時應當安全使用，今天就來說說新買的小型釀酒設備在操作時需要注意的六點：

一、小型釀酒設備買回來之后一定要按技術老師教的方法結合說明書的圖紙進行設備安裝。

合理的布局鍋爐、蒸料桶、卻卻器的位置。對于一些以柴、煤為燃料的鍋爐考慮到衛生可以把鍋爐安裝在外面。

二、使用前用蒸汽滅菌徹底殺菌。

我們在使用設備之前還需要用蒸汽進行殺菌工作，先檢查小型釀酒設備的導汽管連接是否連接完成，該打開的閥門是否已打開，蒸料桶的蓋子也要打開。然后打開加水閥門加水至蕞高水位線，燒火。待水燒開后大約半小時以后，熄火，蒸汽殺菌工作完成。(注：鍋爐在燒火過程一定要打開鍋爐上方的蒸汽閥門)。

三、蒸酒過程中隨時觀察蒸汽柜水位。

蒸酒之前應當將蒸汽柜內的水加至蕞高水位線，并在蒸餾的過程中隨時檢查水位管中的水是否低于蕞低水位線，如果發現水位快要接近蕞低水位時應當減小火力，及時向爐中加水。

四、蒸汽柜避免無水空燒。

有的時候大意了，蒸汽柜的水分已經被燒完，這個時候會出現無水空燒的情況，這樣不僅對設備是極大地損耗，而且可能引發火災。所以，大家一定要注意這一點。

五、往蒸料桶里倒入酒醅。

這一步也是很關鍵，一定要等到蒸料桶里冒汽才能往里倒入酒醅。如果是固態釀酒可一層一層均勻地加清蒸后的熟谷殼增加透氣性。

第六點、蒸酒之后必須要進行排水排糟清洗設備。

要養成一個良好的習慣，每次蒸完酒之后一定要進行排水排糟，并對設備進行及時的清洗，以免造成設備堵塞，不利于下一次使用。

以上便是對新買的釀酒設備操作時要注意什么的介紹，歡迎來電咨詢：http://www.350xiaoyu.org.cn/