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      你在使用小型白酒釀酒設(shè)備時(shí)注意到用火的細(xì)節(jié)了嘛，怎樣才能釀出好品質(zhì)的酒，大多朋友都有好多獨(dú)到的看法，那對(duì)于釀酒過程中用到的火這個(gè)細(xì)節(jié)又又那些關(guān)注啦，怎樣才能釀出好品質(zhì)的酒，大多朋友都有好多獨(dú)到的看法，那對(duì)于釀酒過程中用到的火這個(gè)細(xì)節(jié)又又那些關(guān)注啦，今天和大家一起分享想下釀酒過程中用到的火候。
      釀酒過程中溫度有很大的影響，也就是說要控制好火候，火候控制的好不僅出酒可以相應(yīng)的增加，而且酒的品質(zhì)會(huì)更好。火候需要在釀酒設(shè)備開始出酒之前用大火燒，開始出酒之后就要改為中火，然后用大火來(lái)追尾酒。只要控制好火力，酒就會(huì)品質(zhì)比較好而且出酒均勻。

      不會(huì)糊鍋的釀酒設(shè)備：自己做過酒的就知道，火力的大小不是使得出酒均勻提高品質(zhì)，這里常見的一個(gè)問題是傳統(tǒng)的釀酒設(shè)備，采用木甑跟天鍋結(jié)合，不僅密封性不好而且容易糊鍋，操作不好還會(huì)產(chǎn)生糊鍋味。

      總的來(lái)說，火候需要在釀酒設(shè)備開始出酒之前用大火燒，開始出酒之后就要改為中火，然后用大火來(lái)追尾酒。只要控制好火候，酒的品質(zhì)就會(huì)比較好而且出酒均勻。

      新型白酒釀酒在蒸酒過程中控制火候重要性。酒分為很多類，比較常見的是蒸餾酒，蒸餾酒是乙醇濃度高于原發(fā)酵產(chǎn)物的各種酒精飲料。我國(guó)很多白酒都屬于蒸餾酒，大多是度數(shù)較高的烈性酒。