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由于發酵是小型白酒釀酒設備的釀酒過程中重要的環節之一，它不僅僅是將糧食變成酒那么簡單。然而，釀酒容易，釀出好酒卻不易，雷區遍布，可能稍不留神，美酒就與我們擦肩而過。

下面介紹一下小型白酒釀酒設備釀酒過程中的常見發酵誤區：

①僅依時間長短來判斷發酵是否完成：由于微生物發酵是一個很奇妙的過程，發酵時間的長短受溫度、衛生、酒曲的品種等多個因素的影響，正確的做法時按照發酵好的判斷標準去判斷。

②酒液完全靜止發酵即完成：如果發酵的大米生料酒醅已經變成了茶色，沒氣泡，醪糟完全靜止了，但出酒率比上次低。雖然整個發酵過程都沒問題，檢查另一桶還沒蒸餾的料液發現底部的料有硬心。

③簡單清洗發酵缸再次發酵：由于酒酸是任何人都不愿意遇到的，但偶爾遇到發酵的酒醅酸壞時，有很多釀友只是簡單的把發酵缸清洗一下。而酒酸主要是因為在發酵過程中乳酸產生過多引起的，而乳酸的生命力很頑強，只是簡單的清洗根本就殺不死它。

如果在使用小型白酒釀酒設備發酵酒時，一旦陷入發酵誤區，請不要慌張，除了將酒醅酸掉的那個缸徹底的清洗、滅菌外，還要將整個發酵室進步徹底的殺菌。

小型白酒釀酒設備釀酒過程中的常見發酵誤區就給大家介紹到這里了，如果您有不明白的地方，可以隨時聯系我們。