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傳統(tǒng)白酒釀造技術工藝流程總的來說,就是原料,浸泡,初蒸,燜糧,復蒸,攤糧,加曲,裝箱配菌,配糟,發(fā)酵,蒸餾,工藝是比較繁瑣,但是只要技術掌握到位,出來的成品酒是現(xiàn)在市面上相當受歡迎的,而且具有相當?shù)膬Σ貎r值。
我公司是一家以生產(chǎn)研發(fā)大中小型釀酒設備為主導,以推廣普及釀酒技術輔助,集設計、研發(fā)、生產(chǎn)、銷售、服務于一體的企業(yè),公司經(jīng)過多年潛心經(jīng)營,在釀酒技術行業(yè)獲得一致好評-自成立以來,我公司上下銳意進取,主要生產(chǎn)全套釀酒設備專業(yè)的廠家。釀酒設備是蒸酒的工具,不同的材質(zhì)直接影響到酒的產(chǎn)量與質(zhì)量,選擇釀酒設備看功能是否齊全。
1.選擇釀酒設備的容量大小,可以根據(jù)需求進行選擇;
2.冷卻器要選著和加熱設備分開的,及時選擇一體的,冷缺器和加熱設備也要有隔熱層或者完全隔開的。
3.避免選擇有壓力的釀酒設備,這樣不利于酒的發(fā)酵,判斷釀酒設備是否有壓力可以通過兩點來判斷:通氣導管直徑大小;管口是否逐漸變小。
4.采用液態(tài)蒸餾法,那一定要選擇復底鍋。如果投料超過40斤糧食,那一定要選擇鍋爐式的。
5.關于釀酒設備和出酒的味道,釀酒的味道主要在于發(fā)酵,釀酒設備的好壞,可以影響酒的味道,質(zhì)感,以及酒的純度。所以,要選擇好的釀酒設備是非常關鍵的。