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隨著地攤經濟的流行，新型釀酒設備廠正在悄然的各地立起。下面就讓小型白酒釀酒設備廠家給大家講講釀酒過程中的四大常見問題吧。

一、生料釀酒原料的加水比例是多少?

要根據糧食的粉碎一般情況來定，生料釀造的加水比是(1：2-3)，加水比的大小與原料淀粉含量和釀造溫度等有關，原料淀粉含量高，加水比大；釀造溫度低，釀造周期長，加水比可適當減少。

二、生料釀酒釀造多長時間可以用釀酒設備蒸餾?

釀造的時間與原料種類，粉碎粒度，生料酒曲質量和釀造溫度等因素有關。溫度正常情況下，釀造7-15天左右，酒精釀造就已經完成，但是為了獲得相對而言的酒質，釀造時間應該適當延長，以便形成較多的風味物質。在釀造時間延長期間，溫度應控制在32度以下，否則容易生酸，引起原料出酒率下降，而且酒質也不會得到提高。

三、生料釀造時需要注意什么?

釀造期的管理

1、攪拌工作：一般采用木棒或不銹鋼。

2、攪拌時間，前五天，每天攪拌三次。以后每天一次(攪拌3分鐘待氣泡冒完)直到釀造好可以蒸酒為止，請注意看釀造表上，不要急于蒸餾，釀造的時間越長，酒的口感越佳。

3、釀造時溫度管理

釀造溫度15-35度都能釀造，有利于菌種繁殖。冬天溫度太低，要想辦法升溫。一年四季都可以釀酒的。

四、釀造成熟的標志是什么?

1、 物料分層，釀造水處于靜止狀態，由渾濁變荼色或啤酒色。

2、 釀造容器內沒有氣泡產生;

3、 能聞到柔和的酒香味。

4、 能嘗到酸而不甜的酒香味。