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釀酒設(shè)備是指用于制酒質(zhì)料的蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾的設(shè)備。而生料想要釀制出質(zhì)量好的成品酒，在這一實(shí)際操作進(jìn)程中不存在蒸煮、糖化，而發(fā)酵容器用簡(jiǎn)單的膠桶、陶瓷缸、木桶等都能夠，那這種設(shè)備的釀制流程是什么呢？

釀酒設(shè)備的釀制流程：

在很多設(shè)備中，不管傳統(tǒng)設(shè)備仍是新式設(shè)備，其原理都是一樣的，即是經(jīng)過(guò)將酒醅加熱蒸騰成酒蒸汽，在經(jīng)冷卻之后，得到成品酒的進(jìn)程。而完成這個(gè)操作的進(jìn)程稱之為蒸餾。蒸餾是使用組分蒸騰性的不同，分離液態(tài)混合物的單元操作(蒸餾能夠分為蒸騰、分離、冷卻幾個(gè)進(jìn)程，習(xí)慣上統(tǒng)稱為蒸餾)。

而把液態(tài)混合物或固態(tài)發(fā)酵酒醅加熱使液體歡騰，生成的蒸氣比本來(lái)混合物含有較多的易蒸騰組分，剩下混合物中含有較多的難蒸騰組分，因而可使本來(lái)混合物的組分得到部分或完全分離。

而那些經(jīng)釀酒設(shè)備簡(jiǎn)單蒸騰。而生成的蒸氣經(jīng)冷凝而成液體。蒸餾的辦法較多，主要有簡(jiǎn)單蒸餾和精餾等。在白酒生產(chǎn)中，將酒及其伴生的香味成分從固態(tài)發(fā)酵酒醅或液態(tài)發(fā)酵醪中分離濃縮，得到白酒所需要的含很多微量香味成分及酒精的單元操作稱為節(jié)，它歸于簡(jiǎn)單蒸餾。

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