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愛喝酒的朋友都知道，一杯酒是否好喝，往往和釀酒師傅的技術水品有很大關系，但光有釀酒技術也不一定就可以釀出好酒，還需要考慮其他因素，例如：選用釀酒材料時，糧食的蛋白質含量要低，淀粉含量高，淀粉多出酒率才高，蛋白質太高會影響酒感，所以釀造一般使用的材料是高粱，下面釀酒設備廠家教你如何釀出一杯好酒。

拿白酒來舉例說，雜醇含量大，品種也多，這是影響有苦味的主要原因，釀造時，配料不合理也會導致酒感發苦，比如說稻殼用多了，水多了或者少了，酒曲用多了或者酒曲質量不好，酒窖的空隙過大等等，這些都會影響酒的口感。

酵母也會影響到酒的口感，酵母的發酵情況很重要，發酵的剛剛好可以讓白酒有好的口感，酒味芳香，如果含量過高苦味就會很重;釀造窖內的溫度會影響到整個品質，原料的大小，窖內密封是否嚴實，這些都會影響酒感。

釀酒技術中，非常關鍵的影響因素有兩個，一個是溫度，另一個則是密封性，無論是固態發酵還是液態發酵，酒曲溫度都是比較重要的因素，夏天溫度高，需要將發酵溫度控制在36度左右，盡量縮短拌曲時間，以拌曲完成之后，料溫在33度左右比較好;正常的情況下，入窖溫度的高低決定了發酵的速度和頂火的溫度，把握住窖池的升溫狀況，保證酵母微生物能夠更好地繁殖代謝。

能夠成功釀造酒的一個很重要的因素是密封性，這個方面如果效果不好密封不嚴密釀造酒時會出現成功率低效果不好等情況，因為釀酒需要對物料進行蒸煮，密封性不好就會漏氣，導致蒸煮時大量的蒸汽泄漏，使設備內部的溫度達不到標準。因此在挑選的時候應該注意檢查設備的密封性。

釀酒技術好不一定能釀出好酒，但是沒有好的材料是肯定釀造不出來好酒的，使用高粱釀酒是因為它淀粉含量高，可以產生酒精，出酒率就高，淀粉含量高低跟品種和產地也有很大關系，在發酵過程中，淀粉流失少，糖分可以充足發酵，蛋白質含量適中，如果含量過高，在發酵過程中雜醇油會變高，這會影響酒的品質。